日本食肉マイスター協会

協会名: 一般社団法人日本食肉マイスター協会
本店所在地: 〒395-0151 長野県飯田市北方1023番地1
代表理事: 神田章
設置経緯: 生産者は、消費者の皆さまに美味しい肉を提供するために日夜研究を重ね、おいしさの追求を行っています。しかし、消費者の皆さまにはその内容が十分に伝わっていないという現状があります。より多くの消費者へ「生産者の取組みや美味しさの理由」を訴求するにあたり、店舗の販売員・バイヤーが「肉に関する知識」をつける場を設けたく、同協会を設立しました。
設置目的: 販売員やバイヤー等、肉に関する専門知識・鑑識眼を有する人財の育成、肉のおいしさに関する評価基準の策定、肉の目利き・取扱い・調理・提供・背景理解等に関する資格認定を行うほか、消費者・流通関係者・飲食従事者等に向けた肉に関する理解・普及・啓発事業を主な目的としています。

　A5ランクの牛肉と聞いて、その「意味」までを知っている消費者は一体どれだけいるでしょうか。また、各ブランド肉の違いについて、生産者の取組みまでを正確に説明できる販売員はどれだけいるでしょうか。
　実は、「食肉に関する正しい知識」は、販売者であってもなかなか正しく認知していないのが現状です。その現状を打破するべく、この度「一般社団法人　日本食肉マイスター協会」の代表理事に就任しました。
　まずは食肉に関わる関係者の皆さまに、食肉や生産者の取組みなどについて正確な知識を得て頂き、その先にいる消費者の皆さまへ「食肉の魅力」を正しく伝えていただきたいと考えています。本協会を通して、食肉への裾野を広げ、日本の食肉業界全体を盛り上げて行ければ幸いです。
代表理事　神田章